Pulpo asado en aceite de sarmientos, apoyado en una teja melosa de cochinillo ibérico,caldo mentolado de garbanzos y cremoso de pimentón
Rape en dos cocciones reposado a 50º, vieiras vegetales cocidas en un caldo de sus espinas, emulsión de ajo asado y bullabesa de cilantro
Cabrito asado y rustido glaseado con su jugo trufado, patata Kennebec, recostadas sobre unas tierras de Haba Tonka y malas hierbas del huerto
El coulant de chocolate de Michel Brass, reconocido como el mejor postre del siglo XX
Dulces Navideños
Bodega:
Viña Albina Rsv 2001
Terras Gauda 2008
Parxet Brut
Precio pareja 150€ +IVA Incluye habitación doble y desayuno
100€ +IVA Sin Alojamiento
Teléfono de información y reservas 942593539
www.casonadellerana.com
