LA TRUCHA DEL PISUEÑA

EN LLERANA TAMBIEN NEVO...

MENÚ ESPECIAL DÍA DE REYES 2010

Tortila de bacalao en deconstrucción

Crema espumosa de flores y trufa

Carabinero asado a baja temperatura, arroz cremoso carnaroli de almejas de carril. Bibalvos

Salmonete albardado en tocino ibérico sobre un ragout de sus interiores. Trazo de oro

Cabrito de la zona glaseado en su propio jugo acompañado de unas tierras de haba tonka, malas hierbas del huerto

Nuestro roscón de Reyes, hojaldre, calabaza, alimonados...

Café, infusiones.

Marqués de Murrieta Rsv 1998  D.O.Ca Rioja
Terras Gauda 2008  D.O Rias Baixas
Parxet Brut  D.O Cava

Precio del menú: 35´00 € + i.v.a

MENÚ CENA FIN DE AÑO 2009

Ostra plana cubierta de un ponche ácido de manzana a modo de pompas, pectina asada y piel confitada de lima kefir

Pulpo asado en aceite de sarmientos, apoyado en una teja melosa de cochinillo ibérico,caldo mentolado de garbanzos y cremoso de pimentón

Rape en dos cocciones reposado a 50º, vieiras vegetales cocidas en un caldo de sus espinas, emulsión de ajo asado y bullabesa de cilantro

Cabrito asado y rustido glaseado con su jugo trufado, patata Kennebec, recostadas sobre unas tierras de Haba Tonka y malas hierbas del huerto

El coulant de chocolate de Michel Brass, reconocido como el mejor postre del siglo XX


Dulces Navideños

Bodega:
Viña Albina Rsv 2001
Terras Gauda 2008
Parxet Brut

Precio pareja 150€ +IVA Incluye habitación doble y desayuno


100€ +IVA Sin Alojamiento

Teléfono de información y reservas 942593539

www.casonadellerana.com

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